Biscuitboden, Ei-, Nuss-, Lactose- und Glutenfrei (vegan)


So, heute habe ich wieder ein bisschen in der Backstube herumgespielt und einen ganz passablen Biscuitboden erhalten. Nebst gutem Geschmack musste er nicht nur lactosefrei, sondern auch ohne Eier auskommen – keine einfache Sache.

  • 50 gr Zucker
  • 80 gr Speiseoel
  • 2 dl Apfelsaft (Orangensaft geht auch)
  • 2 zerdrückte mittelgrosse Bananen
  • 1 P glutenfreies Backpulver
  • 180 gr glutenfreies Mehl (Kuchen+ Kekse Schär)
  • 1,5 Essl Kakaopulver ungesüsst

alles gut mischen, etwas quellen lassen. Für meine Zwecke habe ich die gesamte Menge auf ein grosses Backblech gegossen und etwas flachgestrichen. Möchte man damit eine grosse Schwarzwäldertorte basteln giesst man die Teigmenge in zwei Bleche und schneidet den Teig nach dem backen in der richtigen Grösse zurecht.

backen bei 180°C für 10 Minuten

Nach dem auskühlen habe ich den Teig mit einem grossen runden Ausstecher (ø 10 cm) ausgestochen. Ideal für meine hübschen Gläser:-). Der gebackene Biscuit lässt sich gut einfrieren. Möchte man hellen Biscuit für eine Erdbeertorte lässt man das Kakaopulver weg und fügt 10 gr Mehl hinzu.

Übrigens: fast alle Torten werden mit einem feuchten Innenleben gefüllt: Rahm, Vanillepudding, Buttercreme, Quark und anderes. Wenn da der Biscuit etwas trocken geworden ist merkt man das im ganzen nicht mehr! Also, nur Mut, das wird schon gut werden:-)

2 thoughts on “Biscuitboden, Ei-, Nuss-, Lactose- und Glutenfrei (vegan)

  1. Hallo, Danke für das tolle Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert, nur schmeckt er mir zufest nach Banane. Kann ich die Banane auch durch Apfelmus austauschen? Und wieviel müsste ich da nehmen?

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    • Hallo, freut mich sehr dass es geklappt hat. Eigentlich könnte man Apfelmus verwenden, laut Forumseiten im Veganischen Teil. Ich hätte aber Bedenken, dass der Biscuitteig damit zu wenig luftig wird, und gummiger. Man müsste etwas herumpröbeln… Vermutlich nicht mehr wie eine halbe Tasse Apfelmus und etwas Mehl mehr? Weiterhin viel Spass und gelingen beim backen!

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